Het project Extracts by Nature komt voort uit een toenemende, wereldwijde trend voor de opbouw van een nieuwe drankencategorie waarbij het gezondheidsaspect centraal staat evenals de noodzaak naar een circulaire en duurzame economie.
Deze trends hebben vanzelfsprekend hun impact en mogelijkheden voor de sectoren Agrofood en Logistiek. Door regionaal een circulaire ketensamenwerking te realiseren, die schaalbaar en te dupliceren is, is de impact van dit project langdurig, regio-overstijgend en potentieel grensoverschrijdend.
Het project heeft als doelstelling de ontwikkeling van een destillatieproces waarbij essentiële stoffen (geur-, smaak- en werkzame stoffen) uit reststromen worden geëxtraheerd ter natuurlijke en duurzame verrijking van gezonde dranken en voedsel. Om dit proces te optimaliseren wordt binnen het project een volwassen frisdrank (natuurlijk, alcohol- en suikervrij) ontwikkeld, waarbij de aroma’s en werkbare stoffen d.m.v. het destillatieproces uit reststromen van agrofoodketens worden hergebruikt. Onderdeel van deze doelstelling is dat de te realiseren Supply Chain voor dit proces vrij schaalbaar en circulair is. Door deze eigenschappen kan deze keten de uiteindelijke basis vormen van een nieuwe brouwerij in WestBrabant.
De te ontwikkelen processen, componenten en kennisvragen zijn toepasbaar voor andere brouwerijen binnen en buiten de regio. Hierdoor ontstaat er toegevoegde waarde voor alle partijen binnen deze samenwerking, van de telers tot de horeca en kennisinstellingen en draagt het project direct bij aan de verduurzaming, kennisontwikkeling en innovatievermogen in regio. Tevens worden gedurende het project meerdere kennisvragen onderzocht: - Toepassing van innovatieve ontwikkelingen rond niet vergisbare en niet in door het menselijk lichaam opnemende suikers - Alternatieve drager van essentiële stoffen in destillatieproces resulterend in een volledig alcoholvrij eindproduct en productieproces - Werkwijze en processen voor het meten van werkzame stoffen gedurende en na het destillatieproces - Sustainable Shelf-stable: het realiseren van een eindproduct met een marktconforme houdbaarheidsdatum zonder het gebruik van kunstmatige toevoegingen en/of koeling.
