Hij behaalde in 2009 een bachelor in Milieukunde aan Moravian University (VS), gevolgd door een master in Biologische Oceanografie aan Florida State University in 2013. Na zijn afstuderen werkte hij voor de overheid van de staat Florida op het gebied van milieubeheer en vergunningverlening.
In 2021 promoveerde hij aan het NIOZ in Yerseke. Zijn onderzoek richtte zich op de tweerichtingsinteracties tussen bodemdieren, sedimentsamenstelling en de morfologie van de zeebodem, waarbij hij onderzocht hoe biologische en fysische processen gezamenlijk kustzeebodems vormgeven en de vorming en migratie van bedvormen beïnvloeden.
Na zijn promotie werkte hij als marien ecoloog en projectleider bij Wageningen Marine Research, waar hij leiding gaf aan en bijdroeg aan onderzoek naar benthische gemeenschappen, sedimentdynamiek, habitatherstel en de ecologische effecten van kustbeheermaatregelen.
Sinds september 2023 is Chiu werkzaam als kustecoloog bij het lectoraat Building with Nature. Zijn werk combineert veldmonitoring, data-analyse en toegepast onderzoek om het begrip van het functioneren van kustecosystemen te vergroten en de ontwikkeling en evaluatie van natuurgebaseerde oplossingen voor estuariene en kustgebieden te ondersteunen.